Souvent portés par des actifs Non Issus du Milieu Agricole (NIMA), les Ferments sont des fermes qui adoptent des formes sociétaires inspirées ou empruntées au secteur de l’Économie Sociale et Solidaire (ESS), et s’inscrivent dans les valeurs de l’agriculture paysanne. Ils explorent de nouveaux cadres d’exercice du métier d’agriculteur, souvent sur des espaces de taille significative. 

En cherchant à répondre à différents défis sociaux, environnementaux et économiques qui traversent les systèmes agricoles et alimentaires, ils jouent un rôle effectif dans la mise en œuvre de leur transformation. Pour ce faire, les Ferments mettent en œuvre différentes actions qui peuvent, consciemment ou non, relever de ce que l’on appelle le « changement d’échelle ». 

Le changement d'échelle, cela peut passer par trois dimensions  ; le changement par le haut, le changement par le nombre et le changement "profond"

Certaines actions mises en place par des fermes permettent leur expansion et/ou leur dissémination sur le territoire, par exemple par l’augmentation de la surface, des volumes produits, du nombre d’actifs, du chiffre d’affaires, etc.  → c’est le changement d’échelle par le nombre

Certaines action mises en place par des fermes influencent les décideurs et guident les institutions et les politiques publiques dans la transformation des lois et des normes → c’est le changement d’échelle par le haut

Certaines action mises en place par des fermes participent à transformer les représentations de certains citoyens sur l’agriculture et l’alimentation par exemple, et plus généralement les valeurs et les pratiques sociales → c’est le changement profond

Ce document est un support pour les porteurs de projet de type Ferments ou ceux qui les accompagnent. Il peut permettre de lancer la discussion au sein du projet ou avec d'autres, faire le point sur le actions mises en place et ainsi rendre plus lisibles les stratégies. Il peut également inspirer pour imaginer d'autres actions qui pourraient être mises en oeuvre pour renforcer l'impact de l'initiative sur les transformations du système agri-alimentaire. Il donne à voir le champ des possibles actions relevant du changement d'échelle.

Vous pouvez retrouver l'ensemble des ressources du projet FERMENTS Agri-Alimentaires dans ce dossier