Les Ferments ne sont ni des fermes familiales, ni des firmes agricoles, mais des projets collectifs novateurs qui adoptent des statuts de l’ESS et mettent concrètement en œuvre des formes de changement d’échelle à travers des pratiques de coopération.

Ils tentent de trouver une réponse collective à des enjeux professionnels, nourriciers et écologiques à travers des modèles organisationnels et économiques durables dans le temps.

Ils peuvent être qualifiés d’alternatifs dans le sens où ils se présentent comme engagés pour faire exister de nouvelles formes d’agriculture en promouvant de nouvelles pratiques agronomiques, un nouveau rapport à la propriété foncière et de nouveaux liens entre producteur·ices, société civile, institutions, acteurs des filières et consommateur·ices, afin de donner forme à de nouveaux modèles organisationnels. Souhaitant saisir des enjeux à la fois agricoles et alimentaires, ces projets s’inscrivent dans des réseaux multiples.

Ainsi, ces projets peuvent mener des actions associant des acteurs en dehors de la sphère agricole traditionnelle et qui visent la transformation des systèmes agri-alimentaires.

Nommer ces projets agricoles : des « Ferments » ?

Sans partager aucune racine étymologique avec le mot “Ferme”, nous avons choisi de les désigner avec le terme “Ferments” car il évoque des acteurs qui réalisent des opérations qui, sous certaines conditions, peuvent parvenir à amplifier et à transformer la matière.

À l’instar des micro-organismes biologiques impliqués dans la préparation des pâtes levées, les

Ferments peuvent participer à amplifier et augmenter l’écho et l’impact des alternatives agricoles sur un territoire.

Au même titre que les agents qui permettent de produire de la bière et du kéfir, les « Ferments » ont un pouvoir transformateur : leur contribution peut accélérer la transformation des systèmes agricoles et alimentaires.

Vous pouvez retrouver l'ensemble des ressources du projet FERMENTS Agri-Alimentaires dans ce dossier