Cette brochure porte sur les enjeux de notre alimentation. Elle ne prétend pas couvrir ce vaste sujet de façon exhaustive mais l’éclairer à partir des travaux menés par Solagro et quelques partenaires depuis 10 ans. L’objectif est, à partir d’éléments factuels, d’analyser les impacts de différents régimes alimentaires et de voir vers lesquels il est souhaitable d’évoluer pour préserver le climat, nos ressources naturelles et, au passage, notre santé.