Elodie et Freddy, non issus du milieu agricole, décide de sauter le pas et de s'installer en élevage de chèvre et maraîchage biologique en 2013. Les débuts sont difficiles mais leur rencontre avec une AMAP en recherche de producteurs leur permet de sécuriser leur installation par la vente de leurs produits en direct. De plus, ils deviennent locataires d'1 ha de terres de la Fondation en 2017. Cette parcelle, située au coeur du marais audomarois, a pu être acquise par le travail de veille foncière du groupe local de bénévoles sur le terrain.