La Déclaration, adoptée en 2018 par le Comité des droits de l'Homme, a pour but de faire mieux connaitre les droits des paysans aux États, aux entreprises et aux paysans eux-mêmes. Cette adoption fait suite à des années de lutte de la part de nombreux acteurs de la société civile pour défendre les droits des paysan.nes à travers le monde.